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              舌尖上的桂花
              發布時間:2021-11-01 09:05:00

              尹梅

                2021年的這個秋天,好像在經歷國慶長假后突然被“偷”走了,來不及將過渡期的長袖替換,就已經穿上了厚實的加絨外套,不免思忖,千島湖的四季已經被夏冬壟斷。直到這天早晨,空氣中有絲淡淡的甜香縈繞,那是熟悉的味道,是屬于秋天的味道。原來秋未遠去,只是跟我們玩了個“躲貓貓”的游戲罷了。

                今年的夏天不很熱卻很長,中秋賞月時桂花的影子都沒有,等到國慶長假都結束了,持續的高溫天氣也讓桂花樹只見樹葉不見花。直到前陣子的冷空氣襲來,氣溫驟降,才發現簇生于葉腋下面密密匝匝的小花蕾再也按捺不住,似乎就在一夜之間,大街小巷都被這甜蜜包裹著,這感覺像極了戀愛的時節……

                樓下的院子里長著十幾棵已經成年的桂花樹,貌似只有成年才能繁花滿樹。枝干粗壯、葉色墨綠、花色橙紅的是丹桂,花朵茂密、香味甜膩、花色乳白的是銀桂。丹桂如霞,銀桂似雪,每天經過那些桂花樹下的時候,總會忍不住抬頭張望,那美好的馨香總是讓人忍不住深呼吸。等天氣晴好的時候,在樹下鋪上一塊干凈的布,拿上一根竿子,只需輕輕一敲,落花簌簌然猶如降雨,小心地將這些細碎的小花朵收拾好,許多美食也就油然而生了。

                比如糖桂花,將洗去浮塵瀝干水分的桂花,一層白糖一層桂花地裝入瓶中,密封即可,靜待幾日白糖融化就可以品嘗。白糖是極好的防腐劑,密封放置這份甜美,可以延續到來年花開。還有桂花糯米藕,這是我家每年除夕必做的一道甜品, 將圓糯米洗凈,用溫水浸泡約一小時。再選一段七孔藕(七孔藕粉糯),切下一頭露出藕孔,填入泡好的糯米,再用竹簽將藕節頭固定住。然后,清水加紅糖或黑糖煮開,轉小火慢燉大約兩小時,取出切片,澆上之前做好的糖桂花就成了。

                再如桂花糕,將糯米粉、面粉、白砂糖與糖桂花適量混合在一起,慢慢注入適量清水,攪拌均勻至面糊粘稠,掛而不斷。這時就可以上籠蒸,一刻鐘后,趁熱用濕紗布包住糕,不斷揉捏,直至表面光滑、糕體細膩,就可以大塊朵頤啦。

                至于桂花紅茶,我有個喜歡喝茶的朋友推薦了簡易的方法,取一小撮紅茶用開水沖泡后,再加入洗靜的桂花,略泡下就可以喝了。天冷的時候還可以加些紅糖,香甜的滋味會在午后的陽光里變得更加悠長……

                

              千島湖新聞網 編輯:葉青 姜智榮

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